גופרית דו חומצית n
תיאור
גופרית דו חומצית, הידועה גם בשם סולפיט דו חמצני (SO2), היא תרכובת כימית המשמשת כחומר משמר וכחומר אנטי-מיקרוביאלי בתעשיית המזון. היא מופקת משריפת גופרית או ממינרלים המכילים גופרית, ומשמשת לשמירה על צבע המזון, למניעת חמצון ולמניעת גדילת חיידקים ופטריות.
שימושים נפוצים
גופרית דו חומצית משמשת במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל יינות, פירות יבשים, מיצי פירות, רטבים, חטיפים, ומזונות מעובדים אחרים. היא מסייעת בשמירה על טריות המוצרים, במניעת שינוי צבע לא רצוי ובהארכת חיי המדף של המוצרים.
השפעות בריאותיות
למרות שגופרית דו חומצית נחשבת בטוחה לשימוש בכמויות קטנות, היא עלולה לגרום לתופעות לוואי אצל אנשים מסוימים, במיוחד אצל אלו הסובלים מאסתמה או מרגישות לסולפיטים. תופעות הלוואי יכולות לכלול קשיי נשימה, פריחות עור, ובמקרים נדירים תגובות אלרגיות חמורות. עם זאת, עבור רוב האנשים, השימוש בגופרית דו חומצית במזון אינו מהווה סיכון בריאותי.
מידע על אלרגניות
גופרית דו חומצית נחשבת כאלרגן פוטנציאלי עבור אנשים מסוימים, במיוחד אלו עם רגישות לסולפיטים. אנשים הסובלים מאסתמה נמצאים בסיכון גבוה יותר לתגובות אלרגיות או רגישות לסולפיטים. חשוב כי מוצרים המכילים גופרית דו חומצית יסומנו בבירור על מנת לאפשר לצרכנים להימנע מהם במידת הצורך.
