גופרית דו חמצנית וחומצה סורבית
תיאור
גופרית דו חמצנית (SO2) וחומצה סורבית הם חומרים משמרים המשמשים בתעשיית המזון כדי למנוע קלקול ולשמור על טריות המוצרים. גופרית דו חמצנית היא גז שנוצר משריפת גופרית, בעוד שחומצה סורבית היא חומצה אורגנית המופקת באופן טבעי מפירות מסוימים או מיוצרת באופן סינתטי. שניהם ידועים ביכולתם לעכב צמיחה של חיידקים, שמרים ועובשים.
שימושים נפוצים
גופרית דו חמצנית וחומצה סורבית משמשים במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל יינות, פירות יבשים, מיצי פירות, ריבות, חמוצים, ומאפים. הם מסייעים בשמירה על צבע המוצר, מניעת חמצון, והארכת חיי המדף.
השפעות בריאותיות
למרות היתרונות שלהם בשימור מזון, צריכה מוגזמת של גופרית דו חמצנית וחומצה סורבית עלולה לגרום לבעיות בריאותיות. אנשים מסוימים עשויים לחוות תגובות אלרגיות או רגישות, כולל קשיי נשימה, פריחות עור, או בעיות עיכול. חשיפה גבוהה לגופרית דו חמצנית עלולה גם לגרום לכאבי ראש ובחילות. עם זאת, בכמויות הנהוגות בתעשיית המזון, הם נחשבים בטוחים לשימוש עבור רוב האנשים.
מידע על אלרגניות
גופרית דו חמצנית וחומצה סורבית עלולים לגרום לתגובות אלרגיות או רגישות אצל אנשים מסוימים, במיוחד אצל אלו הסובלים מאסתמה או רגישות לסולפיטים. תגובות יכולות לנוע בין קלות לחמורות וכוללות קשיי נשימה, פריחות עור, ונפיחות. חשוב לקרוא את תוויות המזון בקפידה ולפנות לייעוץ רפואי אם יש חשד לרגישות.
