גומי גואר
תיאור
גומי גואר הוא סיב תזונתי המופק מזרעי צמח הגואר, הנפוץ בהודו ובפקיסטן. זהו פוליסכריד המורכב מסוכרים פשוטים כמו גלקטוז ומנוז, והוא ידוע ביכולתו לספוג מים וליצור ג'ל סמיך. גומי גואר משמש כחומר מעבה, מייצב ומשפר מרקם במגוון רחב של מוצרי מזון.
שימושים נפוצים
גומי גואר נמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון כתוסף מזון. הוא משמש כחומר מעבה ומייצב במוצרים כמו גלידות, רטבים, מרקים, מוצרי מאפה, מוצרי חלב ומשקאות. בנוסף, הוא משמש גם בתעשיות אחרות, כגון תעשיית הקוסמטיקה והתרופות.
השפעות בריאותיות
גומי גואר נחשב לבטוח לשימוש ובעל מספר יתרונות בריאותיים. הוא יכול לעזור בוויסות רמות הסוכר בדם, בשיפור העיכול ובקידום תחושת שובע. עם זאת, צריכה מוגזמת של גומי גואר עלולה לגרום לתופעות לוואי כמו גזים, נפיחות ושלשולים. חשוב לצרוך אותו בכמויות מתונות כחלק מתזונה מאוזנת.
מידע על אלרגניות
גומי גואר אינו נחשב לאלרגן נפוץ, אך במקרים נדירים הוא עלול לגרום לתגובות אלרגיות אצל אנשים מסוימים. תגובות אלו יכולות לכלול פריחות, גירודים או קשיי נשימה. אנשים עם רגישות ידועה לגומי גואר צריכים להימנע מצריכתו ולקרוא בעיון את תוויות המזון כדי לבדוק את נוכחותו במוצרים.
