גרגירי חרדל
תיאור
גרגירי חרדל הם זרעים קטנים ועגולים שמקורם בצמח החרדל. הם מגיעים במגוון צבעים, כולל צהוב, חום ושחור, וכל אחד מהם בעל טעם ייחודי. גרגירי חרדל משמשים הן בצורתם השלמה והן טחונים כתבלין במטבחים שונים ברחבי העולם. הם ידועים בטעמם החריף והמעט מריר, אשר מתפתח כאשר הם נחשפים לנוזל, כגון מים או חומץ, בתהליך המכונה הידרוליזה.
שימושים נפוצים
גרגירי חרדל משמשים להכנת חרדל, תבלין פופולרי המשמש בכריכים, רטבים ומרינדות. בנוסף, הם מוסיפים טעם וקראנצ'יות למאכלים שונים, כגון סלטים, מרקים, תבשילים ומנות בשר. גרגירי חרדל יכולים גם להיות מושרים בנוזל כדי לשחרר את טעמם החריף לפני הוספתם למתכונים.
השפעות בריאותיות
גרגירי חרדל עשירים בחומרים מזינים, כולל סלניום, מגנזיום וחומצות שומן אומגה-3. הם עשויים לסייע בהפחתת דלקות, שיפור בריאות הלב ותמיכה במערכת החיסון. עם זאת, צריכה מוגזמת של גרגירי חרדל, במיוחד בצורתם הטחונה, עלולה לגרום לגירוי במערכת העיכול אצל אנשים מסוימים.
מידע על אלרגניות
גרגירי חרדל נחשבים לאלרגן ידוע ויכולים לגרום לתגובות אלרגיות אצל אנשים מסוימים. תגובות אלו יכולות לנוע בין תסמינים קלים, כגון גירוד או פריחה, ועד לתגובות חמורות יותר, כגון קשיי נשימה או אנפילקסיס. אנשים עם רגישות ידועה לגרגירי חרדל צריכים להימנע מצריכתם ולבדוק תוויות מזון בקפידה.
