גרגרי חומוס
תיאור
גרגרי חומוס, הידועים גם כחומוס, הם זרעים של צמח החומוס (Cicer arietinum), השייך למשפחת הקטניות. גרגרי החומוס עשירים בחלבון, סיבים תזונתיים, ויטמינים ומינרלים. הם משמשים כבסיס למגוון רחב של מאכלים ברחבי העולם, במיוחד במטבח המזרח התיכון והים התיכון. גרגרי החומוס יכולים להיאכל מבושלים, טחונים לקמח, או מעובדים למאכלים כמו חומוס, פלאפל וסלטים שונים.
שימושים נפוצים
גרגרי חומוס משמשים להכנת מגוון רחב של מאכלים, כולל חומוס (ממרח העשוי מגרגרי חומוס טחונים, שומשום, שמן זית, לימון ושום), פלאפל (כדורים מטוגנים העשויים מגרגרי חומוס טחונים ותבלינים), מרקים, תבשילים, וסלטים. בנוסף, קמח חומוס משמש באפייה ולבישול כתחליף לקמח חיטה עבור אנשים עם רגישות לגלוטן.
השפעות בריאותיות
גרגרי חומוס עשירים בחלבון צמחי, סיבים תזונתיים, ויטמינים (כמו ויטמין B6 וחומצה פולית) ומינרלים (כמו ברזל, מגנזיום ואשלגן). הם יכולים לסייע בשיפור בריאות הלב, ויסות רמות הסוכר בדם, ותמיכה במערכת העיכול. עם זאת, צריכה מוגזמת של גרגרי חומוס עלולה לגרום לאי נוחות במערכת העיכול, כמו גזים ונפיחות, בשל תכולת הסיבים הגבוהה.
מידע על אלרגניות
גרגרי חומוס אינם נחשבים לאלרגן נפוץ, אך כמו כל מזון, הם עלולים לגרום לתגובות אלרגיות אצל אנשים מסוימים. תגובות אלרגיות לחומוס יכולות לנוע בין תסמינים קלים כמו גירוד ופריחה בעור, לתסמינים חמורים יותר כמו קשיי נשימה. אנשים עם רגישות ידועה לקטניות צריכים להיזהר בצריכת גרגרי חומוס ולפנות לייעוץ רפואי במידת הצורך.
