גלוטמט E621ׂ
תיאור
גלוטמט E621, הידוע גם כמונוסודיום גלוטמט (MSG), הוא מלח נתרן של חומצה גלוטמית, אחת מחומצות האמינו הנפוצות ביותר בטבע. הוא משמש כמשפר טעם במזון, על ידי הגברת הטעמים הטבעיים של המזון. MSG נמצא באופן טבעי במזונות כמו עגבניות וגבינה, אך הוא גם מיוצר באופן מסחרי באמצעות תסיסה של עמילן, סוכר, קנה סוכר או מולסה.
שימושים נפוצים
MSG משמש באופן נרחב בתעשיית המזון כדי לשפר את הטעם של מוצרים רבים, כולל חטיפים, מרקים משומרים, בשר מעובד, רטבים ותבלינים. הוא פופולרי במיוחד במטבח האסייתי, שם הוא מוסיף טעם אוממי למנות שונות.
השפעות בריאותיות
בעוד ש-MSG נחשב בדרך כלל בטוח לצריכה על ידי רוב האנשים, יש אנשים המדווחים על תסמינים כמו כאב ראש, בחילה, הזעה מוגברת ותחושת נימול לאחר צריכת מזונות המכילים MSG. תופעות אלו ידועות בשם 'תסמונת המסעדה הסינית'. עם זאת, מחקרים מדעיים לא מצאו קשר מובהק בין MSG לתסמינים אלו. חשוב לציין כי MSG מכיל נתרן, ולכן צריכה מוגזמת שלו יכולה לתרום לצריכת נתרן גבוהה, שעלולה להוביל לבעיות בריאותיות כמו לחץ דם גבוה.
מידע על אלרגניות
MSG אינו נחשב לאלרגן ידוע, והוא אינו גורם לתגובות אלרגיות באופן ישיר. עם זאת, אנשים מסוימים עשויים להיות רגישים ל-MSG ולחוות תסמינים לא נעימים לאחר צריכתו, כפי שתואר בסעיף 'השפעות בריאותיות'. חשוב להדגיש כי רגישות זו אינה נחשבת לתגובה אלרגית במובן הקלאסי של המילה.
מוצרים המכילים רכיב זה
רוטב צדפות 450 גרם
מזרח ומערב
נקניקיות לנדייגר 600גר
ביירן מרקט
שניצל אמריקאי 700 גרם
שף העוף
שניצל אמריקאי 700 גרם
שף העוף
שניצל אמריקאי 700 גר
של העוף
רוטב פטריות צמחוני 250 מל
מקסצ'אפ
רוטב צ`ילי סיראצ`ה 5
Kai Brand
פרינגלס פיצה 158 גר` יבוא מקביל
פרינגלס
תבשיל אטריות בטעם יר
סו שף