גלוטמט E-627
תיאור
גלוטמט E-627, הידוע גם בשם דיסודיום גואנילט, הוא תוסף מזון המשמש כמשפר טעם. הוא נגזר מחומצה גואנילית, חומר המצוי באופן טבעי בפטריות ובכמה סוגי דגים. גלוטמט E-627 משמש לעתים קרובות בשילוב עם מונוסודיום גלוטמט (MSG) כדי להגביר את טעמו של מזון. הוא מסווג כחומר בטוח לשימוש על ידי רשויות בריאות רבות, כולל מנהל המזון והתרופות האמריקאי (FDA) והרשות האירופית לבטיחות מזון (EFSA).
שימושים נפוצים
גלוטמט E-627 נמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון כדי לשפר את הטעם של מוצרים שונים. הוא משמש לעתים קרובות בחטיפים, רטבים, מרקים מוכנים, ארוחות קפואות, ומזונות מעובדים אחרים. השימוש בו מאפשר ליצרנים להפחית את כמות המלח או הסוכר במזון מבלי לפגוע בטעמו, מה שהופך אותו לפופולרי במיוחד במוצרים המתיימרים להיות בריאים יותר.
השפעות בריאותיות
בעוד שגלוטמט E-627 נחשב בדרך כלל בטוח לצריכה על ידי רוב האנשים, יש כמה חששות בריאותיים הקשורים לשימוש בו. חלק מהאנשים עשויים לחוות תגובות שליליות כמו כאבי ראש, בחילות או תסמינים אחרים של רגישות לגלוטמט. עם זאת, מחקרים מדעיים לא מצאו קשר מובהק בין צריכת גלוטמט E-627 לבין בעיות בריאותיות חמורות כאשר הוא נצרך בכמויות המומלצות. חשוב לציין כי אנשים עם רגישויות ספציפיות או מצבים בריאותיים מסוימים עשויים להיות צריכים להימנע ממנו.
מידע על אלרגניות
גלוטמט E-627 אינו נחשב לאלרגן ידוע, ואין עדויות לכך שהוא גורם לתגובות אלרגיות אצל רוב האנשים. עם זאת, אנשים עם רגישויות ספציפיות או מצבים בריאותיים מסוימים עשויים לחוות תגובות שליליות. חשוב לקרוא את תוויות המזון בקפידה ולפנות לייעוץ רפואי אם יש חשש לרגישות או אלרגיה לחומר זה.
