גלוקוז- פרוקטוז
תיאור
גלוקוז-פרוקטוז הוא סירופ מתוק המופק בדרך כלל מתירס. הוא מורכב משני סוגים של סוכרים פשוטים: גלוקוז ופרוקטוז, ומשמש כתחליף לסוכר רגיל במגוון רחב של מוצרי מזון ומשקאות. הסירופ ידוע גם בשם 'סירופ תירס עתיר פרוקטוז' (HFCS), והוא נפוץ מאוד בתעשיית המזון בשל המתיקות הגבוהה שלו ועלות הייצור הנמוכה יחסית.
שימושים נפוצים
גלוקוז-פרוקטוז נמצא בשימוש נרחב במשקאות קלים, ממתקים, מוצרי מאפה, דגני בוקר, ריבות, גלידות, ומוצרי חלב. הוא משמש להמתקה, לשיפור הטעם, ולשמירה על לחות המוצרים. בנוסף, הוא יכול לשמש כחומר משמר טבעי, המאריך את חיי המדף של מוצרי מזון שונים.
השפעות בריאותיות
צריכה מוגברת של גלוקוז-פרוקטוז קשורה למספר בעיות בריאותיות, כולל השמנת יתר, סוכרת מסוג 2, ומחלות לב. הסיבה לכך היא שהגוף מעבד את הפרוקטוז בצורה שונה מגלוקוז, מה שעלול להוביל לעלייה ברמות השומנים בדם ולירידה ברגישות לאינסולין. עם זאת, בצריכה מתונה, גלוקוז-פרוקטוז יכול להוות מקור אנרגיה זמין לגוף.
מידע על אלרגניות
גלוקוז-פרוקטוז אינו נחשב לאלרגן ידוע, ואינו אמור לגרום לתגובות אלרגיות אצל רוב האנשים. עם זאת, אנשים עם רגישות מיוחדת לסוכרים או לאלה הסובלים מתסמונת המעי הרגיש (IBS) עשויים לחוות תסמינים לא נעימים לאחר צריכת מזונות המכילים גלוקוז-פרוקטוז, כגון נפיחות, גזים, או כאבי בטן.
