גלוקונו- דלתא- לקטון
תיאור
גלוקונו-דלתא-לקטון הוא תרכובת אורגנית המשמשת כחומר משמר וכחומצה במזון. הוא נגזר מגלוקוז, סוכר טבעי, ומשמש לוויסות חומציות, לשיפור הטעם ולשימור מוצרי מזון. החומר מסיס במים ובעל טעם חמצמץ עדין, מה שהופך אותו לפופולרי בתעשיית המזון.
שימושים נפוצים
גלוקונו-דלתא-לקטון משמש בתעשיית המזון כחומר משמר, כחומצה וכמשפר טעם. הוא נמצא במגוון רחב של מוצרים, כולל משקאות, מוצרי חלב, מאפים, ריבות וג'לי. בנוסף, הוא משמש לייצור גבינות מסוימות, שם הוא מסייע בתהליך ההבשלה ובקבלת המרקם הרצוי.
השפעות בריאותיות
גלוקונו-דלתא-לקטון נחשב בטוח לשימוש במזון על ידי רשויות בריאות רבות, כולל ה-FDA. הוא יכול לסייע בשמירה על רמת חומציות בריאה במערכת העיכול. עם זאת, כמו בכל חומר מזון, צריכה מוגזמת עלולה לגרום לאי נוחות במערכת העיכול. אין עדויות לכך שהחומר גורם להשפעות בריאותיות שליליות בטווח הארוך כאשר הוא נצרך בכמויות המומלצות.
מידע על אלרגניות
גלוקונו-דלתא-לקטון אינו נחשב כאלרגן ידוע ואינו צפוי לגרום לתגובות אלרגיות אצל רוב האנשים. עם זאת, אנשים עם רגישויות ספציפיות או אלרגיות לחומרים דומים צריכים להיוועץ עם רופא לפני צריכת מוצרים המכילים את החומר.
