ג'לטין

תיאור

ג'לטין הוא חלבון המופק מתהליך של בישול קולגן, שנמצא בעור, בעצמות וברקמות החיבור של בעלי חיים. הוא משמש כחומר מסמיך, מייצב ומרכך במגוון רחב של מוצרי מזון. ג'לטין נמס בחום וקופא בקירור, מה שהופך אותו לאידיאלי לשימוש בקינוחים כמו ג'לי, מרשמלו, ומוסים.

שימושים נפוצים

ג'לטין משמש במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל קינוחים כמו ג'לי, מרשמלו, ומוסים, כמו גם במוצרי בשר מעובד, יוגורטים, וגבינות. הוא גם משמש כתוסף תזונה וכמרכיב בכמוסות תרופות.

השפעות בריאותיות

ג'לטין עשוי להציע מספר יתרונות בריאותיים, כולל שיפור בריאות העור, השיער והציפורניים, תמיכה בבריאות המפרקים, וסיוע בעיכול. עם זאת, צריכה מוגזמת של ג'לטין עלולה להוביל לעלייה במשקל ולבעיות בריאותיות אחרות הקשורות לתזונה עשירה בחלבון. חשוב לצרוך ג'לטין כחלק מתזונה מאוזנת.

מידע על אלרגניות

ג'לטין עצמו אינו נחשב לאלרגן נפוץ, אך אנשים הרגישים למקור החלבון ממנו הוא מופק (כגון בקר או חזיר) עשויים לחוות תגובות אלרגיות. בנוסף, מוצרי ג'לטין מסוימים עשויים להכיל תוספים שעלולים לגרום לתגובות אלרגיות אצל אנשים מסוימים.