גלקוטז
תיאור
גלקוטז הוא סוכר פשוט (מונוסכריד) הנמצא באופן טבעי בפירות, דבש, ובמוצרי חלב. הוא אחד מהסוכרים החשובים ביותר בגוף האדם, המשמש כמקור אנרגיה מרכזי עבור תאים. גלקוטז הוא גם מרכיב בסוכר החלב (לקטוז), כאשר הוא קשור לגלוקוז.
שימושים נפוצים
גלקוטז משמש בתעשיית המזון כתוסף מזון להמתקה, לשיפור הטעם, ולשיפור המרקם של מוצרי מזון שונים. הוא נמצא במשקאות ממותקים, מוצרי מאפה, ממתקים, ומוצרי חלב. בנוסף, גלקוטז משמש כחומר גלם לייצור של תוספי תזונה ומוצרים רפואיים.
השפעות בריאותיות
גלקוטז מספק אנרגיה לגוף ומשחק תפקיד חשוב בתהליכים מטבוליים. עם זאת, צריכה מוגזמת של גלקוטז, כמו כל סוכר אחר, יכולה להוביל לעלייה במשקל, לעששת שיניים, ולסיכון מוגבר למחלות כמו סוכרת מסוג 2. מצד שני, גלקוטז יכול להיות מועיל עבור אנשים הסובלים מאי סבילות ללקטוז, מכיוון שהוא אחד מהמרכיבים של לקטוז.
מידע על אלרגניות
גלקוטז עצמו אינו נחשב לאלרגן ידוע. עם זאת, אנשים עם אי סבילות ללקטוז עשויים לחוות תסמינים לא נעימים לאחר צריכת מזונות המכילים לקטוז, שכן גלקוטז הוא אחד מהמרכיבים שלו. חשוב לציין כי רגישויות ואלרגיות הן אישיות ויכולות להשתנות מאדם לאדם.
