עגבניות אדומות
תיאור
עגבניות אדומות הן פרי ממשפחת הסולניים, המוכר גם כירק במטבחים רבים ברחבי העולם. העגבניות מאופיינות בצבע אדום בוהק, צורה עגולה או מאורכת, וטעם מתוק-חמצמץ. הן עשירות במים, ויטמינים ומינרלים, מה שהופך אותן למרכיב תזונתי חשוב. העגבניות גדלות על שיחים ונקטפות כאשר הן בשלות, אם כי ניתן למצוא אותן גם בצורתן הירוקה, לפני ההבשלה המלאה.
שימושים נפוצים
עגבניות אדומות משמשות במגוון רחב של מנות ומתכונים. הן יכולות להיאכל טריות בסלטים, מבושלות במרקים ורטבים, או אפויות בתנור. עגבניות מהוות מרכיב מרכזי במאכלים כמו פיצה, פסטה, רטבי עגבניות, ומרקים. בנוסף, ניתן לייבש אותן, לשומרן בצורה של רסק עגבניות, או לעבד אותן למיץ עגבניות.
השפעות בריאותיות
עגבניות אדומות עשירות בוויטמין C, ויטמין K, אשלגן, ונוגדי חמצון כמו ליקופן, אשר מסייעים בהגנה על הגוף מפני מחלות לב וסוגים מסוימים של סרטן. הליקופן, הפיגמנט האדום בעגבניות, ידוע במיוחד בזכות תכונותיו נוגדות החמצון. עם זאת, צריכה מוגזמת של עגבניות עלולה לגרום לצרבות או להחמיר תסמינים של מחלת ריפלוקס קיבתי-ושטי (GERD) אצל אנשים מסוימים.
מידע על אלרגניות
עגבניות אדומות אינן נחשבות בדרך כלל לאלרגן נפוץ. עם זאת, ישנם אנשים שיכולים לפתח תגובה אלרגית לעגבניות, המתבטאת בתסמינים כמו גירוד, נפיחות בפה או בגרון, פריחה, או בעיות עיכול. במקרים נדירים, תגובה אלרגית לעגבניות יכולה להיות חמורה יותר ולגרום לתגובה אנפילקטית. אנשים עם אלרגיה ללטקס עשויים להיות בסיכון גבוה יותר לפתח אלרגיה גם לעגבניות, בשל תופעה המכונה תסמונת אלרגיה ללטקס-פירות.
