עגבניות

תיאור

עגבניות הן פרי ממשפחת הסולניים, המוכר ביותר בצבעו האדום, אם כי קיימים זנים בצבעים שונים כגון צהוב, ירוק ושחור. העגבנייה עשירה במים, ויטמינים ומינרלים, ונחשבת למרכיב בסיסי במטבחים רבים ברחבי העולם. מקורה של העגבנייה הוא בדרום אמריקה, והיא הובאה לאירופה במאה ה-16.

שימושים נפוצים

עגבניות משמשות במגוון רחב של מנות ומתכונים, החל מסלטים טריים, דרך רטבים לפסטה ופיצה, ועד למרקים ותבשילים. הן יכולות להיות מוגשות טריות, מבושלות, אפויות או כבסיס לרטבים ומיצים. עגבניות מיובשות גם הן פופולריות במטבח הים תיכוני.

השפעות בריאותיות

עגבניות עשירות בוויטמין C, אשלגן, חומצה פולית ונוגדי חמצון כגון ליקופן, אשר מסייעים בהגנה על הלב, במניעת סוגים מסוימים של סרטן ובשיפור בריאות העור. עם זאת, אנשים הסובלים מרפלוקס קיבתי-ושטי או מרגישות לסולניים עשויים לחוות החמרה בסימפטומים בעקבות צריכת עגבניות.

מידע על אלרגניות

עגבניות אינן נחשבות לאלרגן נפוץ, אך במקרים נדירים הן יכולות לגרום לתגובות אלרגיות אצל אנשים מסוימים. תגובות אלו יכולות לכלול גירוד, נפיחות בפנים או בגרון, וקשיי נשימה. אנשים עם רגישות לסולניים עשויים לחוות תגובות שליליות לאחר אכילת עגבניות.