עגבניה
תיאור
עגבניה, הידועה גם בשם 'עגבנייה', היא פרי ממשפחת הסולניים, אף שלעיתים קרובות היא נחשבת לירק במטבח. העגבניה מגיעה במגוון צבעים, צורות וגדלים, אך הנפוצה ביותר היא העגבניה האדומה והעגולה. היא עשירה בויטמינים ומינרלים, ומהווה מרכיב בסיסי במטבחים רבים ברחבי העולם.
שימושים נפוצים
עגבניות משמשות במגוון רחב של מנות, החל מסלטים טריים, דרך רטבים לפסטה, מרקים, תבשילים, ועד לשימוש כבסיס לפיצה. הן יכולות להיות מוגשות טריות, מבושלות, אפויות או אפילו מיובשות. עגבניות משמשות גם לייצור רכז עגבניות, קטשופ ומיץ עגבניות.
השפעות בריאותיות
עגבניות הן מקור עשיר לויטמין C, ויטמין K, אשלגן ופולאט. הן מכילות גם ליקופן, נוגד חמצון חזק הקשור להפחתת הסיכון למחלות לב וסוגים מסוימים של סרטן. עם זאת, אנשים הסובלים מרפלוקס חומצי או מצבים דומים עשויים לגלות שעגבניות מחמירות את התסמינים שלהם עקב חומציותן.
מידע על אלרגניות
עגבניות אינן נחשבות בדרך כלל לאלרגן נפוץ, אך ישנם אנשים שיכולים לפתח תגובה אלרגית לעגבניות. תסמינים של אלרגיה לעגבניות יכולים לכלול גירוד, נפיחות בפה ובגרון, פריחה בעור, ובעיות עיכול. במקרים נדירים, תגובה אלרגית לעגבניות יכולה להיות חמורה ולגרום לאנפילקסיס.
