גאם אראביק
תיאור
גאם אראביק הוא חומר המופק משרף של עצי האקציה, בעיקר ממיני Acacia senegal ו-Acacia seyal. זהו פוליסכריד טבעי המשמש כחומר מייצב, מעבה ומרכך במגוון רחב של מוצרי מזון. גאם אראביק ידוע גם בשם גומי ערבי והוא נפוץ בשימוש בתעשיית המזון בשל תכונותיו הייחודיות.
שימושים נפוצים
גאם אראביק משמש במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל משקאות, ממתקים, מוצרי חלב, ריבות, ג'לי, ומוצרי אפייה. הוא משמש כחומר מייצב ומעבה במשקאות קלים, כחומר מרכך בגלידות, וכחומר מונע התגבשות בסוכריות. בנוסף, הוא משמש כחומר ציפוי לממתקים ולפירות יבשים כדי לשמור על לחותם ולמנוע הידבקות.
השפעות בריאותיות
גאם אראביק נחשב לבטוח לשימוש במזון והוא מאושר על ידי ארגוני בריאות בינלאומיים. הוא עשוי לסייע בשיפור בריאות המעי בשל תכולת הסיבים התזונתיים הגבוהה שלו, ויכול לסייע בהורדת רמות הכולסטרול. עם זאת, צריכה מוגזמת של גאם אראביק עלולה לגרום לתופעות לוואי כמו נפיחות וגזים אצל אנשים מסוימים.
מידע על אלרגניות
גאם אראביק אינו נחשב לאלרגן נפוץ, אך כמו בכל חומר מזון, ייתכנו מקרים נדירים של תגובות אלרגיות או רגישות בקרב אנשים מסוימים. אנשים עם רגישות ידועה לחומרים דומים או עם היסטוריה של תגובות אלרגיות לחומרים ממקור צמחי צריכים להיזהר ולבדוק את הרכיבים במוצרי מזון.
