Fatty acids c12–18nand c18-unsatd –
תיאור
חומצות שומן C12-18 ו-C18 בלתי רוויות הן קבוצה של חומצות שומן המאופיינות במבנה הכימי שלהן. חומצות שומן אלו כוללות שרשראות פחמן באורכים שונים, כאשר C12-18 מתייחס לשרשראות פחמן באורך של 12 עד 18 אטומי פחמן, ו-C18 בלתי רוויות מתייחסות לשרשראות פחמן באורך של 18 אטומים עם קשר כפול אחד או יותר, מה שהופך אותן לבלתי רוויות. חומצות שומן אלו נפוצות במגוון רחב של מקורות מזון, כולל שמנים צמחיים, מוצרי חלב ובשר.
שימושים נפוצים
חומצות שומן C12-18 ו-C18 בלתי רוויות משמשות בתעשיית המזון כחומרי גלם לייצור מגוון רחב של מוצרים. הן משמשות לייצור מרגרינה, שומנים לבישול ואפייה, וכן כתוספים במזונות מעובדים לשיפור המרקם, הטעם והאריכות חיי המדף. בנוסף, חומצות שומן אלו יכולות לשמש כחומרי גלם לייצור תוספי תזונה.
השפעות בריאותיות
חומצות שומן C12-18 ו-C18 בלתי רוויות יכולות להשפיע על הבריאות במספר דרכים. חומצות שומן בלתי רוויות, במיוחד אלו מסוג אומגה-3 ואומגה-6, ידועות כבעלות השפעות חיוביות על בריאות הלב וכלי הדם, ועשויות לסייע בהורדת רמות הכולסטרול הרע (LDL) ובהעלאת רמות הכולסטרול הטוב (HDL). עם זאת, צריכה מוגזמת של חומצות שומן רוויות, הנמצאות גם הן בקבוצה זו, עלולה להגביר את הסיכון למחלות לב וכלי דם. חשוב לשמור על איזון בצריכת חומצות שומן מסוגים שונים כחלק מתזונה מאוזנת ובריאה.
מידע על אלרגניות
חומצות שומן C12-18 ו-C18 בלתי רוויות אינן נחשבות כאלרגניות בפני עצמן. עם זאת, הן יכולות להימצא במזונות המכילים אלרגנים ידועים, כגון בוטנים, אגוזים, סויה, או דגים, בהתאם למקור ממנו הופקו. אנשים עם אלרגיות למזון צריכים לקרוא בעיון את תוויות המזון כדי לוודא שהמוצר אינו מכיל אלרגנים להם הם רגישים.
