Eugenia Caryophyllus
תיאור
אאוגניה קאריאופילוס, הידועה יותר בשמה הנפוץ ציפורן, היא תבלין המופק מניצני הפרחים היבשים של עץ הציפורן, עץ ירוק עד הגדל באזורים טרופיים. הניצנים נקטפים לפני שהם פורחים ומיובשים, מה שמקנה להם את צורתם המוכרת ואת ארומתם החזקה והמשגעת. ציפורן משמש לא רק כתבלין במטבח אלא גם ברפואה המסורתית ובתעשיית הבשמים.
שימושים נפוצים
ציפורן משמש באופן נרחב בבישול ובאפייה, הן בצורתו השלמה והן כאבקה. הוא מוסיף טעם וניחוח למאכלים מתוקים ומלוחים כאחד, כגון תבשילים, מרקים, רוטבים, עוגיות, ומשקאות חמים כמו תה ציפורן. בנוסף, ציפורן משמש כחומר משמר טבעי בזכות תכונותיו האנטי-בקטריאליות.
השפעות בריאותיות
לציפורן יתרונות בריאותיים רבים, כולל תכונות אנטי-בקטריאליות, אנטי-ויראליות, ואנטי-פטרייתיות. הוא עשיר בנוגדי חמצון ויכול לסייע בשיפור בריאות הלב, בקרת רמות הסוכר בדם, ובהפחתת דלקות. עם זאת, צריכה מוגזמת של ציפורן עלולה לגרום לתופעות לוואי כגון גירוי במערכת העיכול, תגובות אלרגיות, ובעיות בקרישת הדם. מומלץ להשתמש בציפורן במידה ובאופן מאוזן.
מידע על אלרגניות
ציפורן אינו נחשב לאלרגן נפוץ, אך כמו כל מזון או תבלין, הוא עלול לגרום לתגובות אלרגיות אצל אנשים מסוימים. תגובות אלו יכולות לנוע בין גירוי קל בעור ועד לתגובות חמורות יותר. אנשים עם רגישות ידועה לתבלינים או לצמחים ממשפחת ההדסיים (Myrtaceae) צריכים להיזהר בשימוש בציפורן ולפנות לייעוץ רפואי במידת הצורך.
