ethoxylated'
תיאור
אתוקסילט הוא חומר כימי המשמש בתעשיית המזון כחומר מתחלב, מייצב ומשפר מרקם. הוא נוצר בתהליך של הוספת קבוצות אתוקסיל (קבוצות כימיות המכילות אטומי חמצן ופחמן) לחומרים שומניים או לחומרים אחרים, כדי לשפר את מסיסותם במים או את יכולתם לערבב מים ושמן יחדיו. תהליך זה נקרא אתוקסילציה.
שימושים נפוצים
אתוקסילט נמצא בשימוש נרחב במגוון מוצרי מזון, כולל רטבים, מרקים, מוצרי חלב, וגלידות. הוא משמש לשיפור המרקם והעקביות של המוצרים, להארכת חיי המדף שלהם, ולמניעת הפרדת מרכיבים. בנוסף, הוא יכול לשמש כחומר מתחלב במוצרים המכילים גם מים וגם שומן, כמו מיונז או רטבים שונים.
השפעות בריאותיות
השימוש באתוקסילט במזון נחשב לבטוח על ידי רשויות בריאות רבות, כולל מנהל המזון והתרופות האמריקאי (FDA) והרשות האירופית לבטיחות מזון (EFSA). עם זאת, כמו עם כל חומר כימי, צריכה מוגזמת עלולה להיות קשורה לסיכונים בריאותיים. חלק מהמחקרים מצביעים על כך שחשיפה לרמות גבוהות של אתוקסילט עלולה להשפיע על מערכת העיכול ועל הכבד. חשוב לציין כי רוב המחקרים הללו נעשו על בעלי חיים, וההשפעות על בני אדם עדיין נחקרות.
מידע על אלרגניות
אתוקסילט אינו מוכר כאלרגן נפוץ, ואין עדויות רבות לכך שהוא גורם לתגובות אלרגיות בקרב האוכלוסייה הכללית. עם זאת, כמו עם כל חומר כימי, ייתכן שאנשים מסוימים יהיו רגישים אליו ויחוו תגובות אלרגיות או רגישות אחרות. אנשים עם רגישויות כימיות ידועות צריכים להיזהר מצריכה של מוצרים המכילים אתוקסילט ולהתייעץ עם רופא אם הם חווים תסמינים לא רצויים.
