ethan-1-one
תיאור
אתאן-1-אחד, הידוע גם בשם אצטון, הוא תרכובת אורגנית פשוטה עם הנוסחה הכימית C3H6O. זהו נוזל נדיף, חסר צבע, בעל ריח אופייני מתוק וחריף. אצטון הוא הקטון הפשוט ביותר והוא משמש כחומר מוצא בסינתזה של תרכובות אורגניות רבות. בטבע, אצטון מיוצר ומופרש על ידי גוף האדם במהלך תהליכים מטבוליים מסוימים.
שימושים נפוצים
אצטון משמש בתעשיית המזון בעיקר כחומר ממס או כחומר ניקוי לציוד בתהליכי ייצור. הוא יכול להימצא גם במוצרים מסוימים כחומר משמר או כחומר טעם וריח, אם כי השימוש בו במזון ישירות הוא מוגבל מאוד בשל רעילותו הפוטנציאלית.
השפעות בריאותיות
חשיפה לרמות גבוהות של אצטון עלולה להיות רעילה ויכולה לגרום לסחרחורת, כאבי ראש, בחילות ואף לאובדן הכרה. עם זאת, בכמויות קטנות, אצטון הוא תוצר טבעי של חילוף החומרים בגוף האדם ובדרך כלל אינו מזיק. אין עדויות לכך שאצטון מספק יתרונות בריאותיים כאשר הוא נצרך במזון.
מידע על אלרגניות
אצטון אינו נחשב לאלרגן ידוע ואינו מוכר כגורם לתגובות אלרגיות בקרב האוכלוסייה הכללית. עם זאת, אנשים עם רגישות גבוהה עשויים לחוות תגובות שליליות לחשיפה לרמות גבוהות של אצטון, אם כי זה נדיר בהקשר של צריכת מזון.
