EDTAnמכיל 1
תיאור
EDTA, או בשמו המלא אתילן דיאמין טטרה אצטט, הוא חומר כימי המשמש כחומר משמר ומייצב במזון. הוא מסוגל לקשור יוני מתכת, ובכך למנוע תגובות כימיות לא רצויות במזון שעלולות להשפיע על צבעו, טעמו או מרקמו. EDTA נמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון כדי לשפר את אורך החיים של מוצרים ולשמור על איכותם.
שימושים נפוצים
EDTA משמש במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל משקאות קלים, מוצרי מאפה, רטבים, ומזונות משומרים. הוא מסייע בשמירה על צבע יציב של מזונות, מונע חמצון של שומנים ושמנים, ומפחית את הסיכון לקלקול על ידי מתכות. בנוסף, EDTA יכול לשמש כדי לשפר את היציבות והיעילות של ויטמינים ומינרלים מסוימים במזון.
השפעות בריאותיות
EDTA נחשב בדרך כלל בטוח לשימוש במזון בכמויות קטנות. עם זאת, צריכה מוגזמת של EDTA עלולה לגרום לחסרים תזונתיים על ידי קשירת יוני מתכת חיוניים כמו ברזל ואבץ, ובכך למנוע את ספיגתם בגוף. יש לציין כי השימוש ב-EDTA במזון מפוקח על ידי רשויות בריאות, והוא משמש בכמויות שאינן מהוות סיכון בריאותי לציבור הרחב.
מידע על אלרגניות
EDTA אינו ידוע כאלרגן ולא צפוי לגרום לתגובות אלרגיות בקרב האוכלוסייה הכללית. עם זאת, כמו בכל חומר מזון, אנשים עם רגישויות ספציפיות עשויים לחוות תגובות לא רצויות. במקרים נדירים, אנשים עם רגישות גבוהה לכימיקלים עשויים לחוות תסמינים, אך זה אינו נפוץ.
