E965
תיאור
E965, הידוע גם כמלטיטול, הוא ממתיק אלכוהולי סוכרי המופק מעמילן. הוא נמצא באופן טבעי בפירות מסוימים, אך לרוב מיוצר באופן תעשייתי מעמילן תירס או חיטה. מלטיטול שייך למשפחת הפוליאולים (משפחת אלכוהולי הסוכר) ומשמש כחומר ממתיק דל קלוריות. הוא בעל טעם מתוק הדומה לסוכרוז (סוכר שולחני) אך עם כ-90% מהמתיקות שלו. מלטיטול אינו גורם לעלייה חדה ברמות הסוכר בדם, מה שהופך אותו לפופולרי במוצרים המיועדים לסוכרתיים או לאנשים המנסים להפחית בצריכת הקלוריות שלהם.
שימושים נפוצים
מלטיטול משמש באופן נרחב בתעשיית המזון כחומר ממתיק במוצרים דלי קלוריות ודלי סוכר, כגון מסטיקים ללא סוכר, ממתקים, שוקולדים, עוגיות, ומשקאות. הוא גם משמש כחומר מילוי או כחומר מייצב במוצרים מסוימים, ומספק מרקם חלק ומתוק ללא תוספת קלוריות משמעותית. מלטיטול נמצא גם במוצרים דנטליים, כמו משחת שיניים ושטיפות פה, בשל יכולתו לא לעודד עששת.
השפעות בריאותיות
מלטיטול נחשב לבטוח לשימוש על ידי רשויות בריאות רבות ברחבי העולם, כולל מנהל המזון והתרופות האמריקאי (FDA) והרשות האירופית לבטיחות מזון (EFSA). הוא מספק אלטרנטיבה דלת קלוריות לסוכר, מה שעשוי לסייע בשליטה על משקל ובניהול רמות הסוכר בדם. עם זאת, צריכה מוגזמת של מלטיטול עלולה לגרום לתופעות לוואי במערכת העיכול, כגון נפיחות, גזים ושלשולים, במיוחד אצל אנשים עם רגישות גבוהה לפוליאולים. מומלץ לצרוך אותו במתינות.
מידע על אלרגניות
מלטיטול אינו נחשב לאלרגן ידוע ואינו צפוי לגרום לתגובות אלרגיות אצל רוב האנשים. עם זאת, אנשים עם רגישות ספציפית לפוליאולים או לאלו הסובלים מתסמונת המעי הרגיז (IBS) עשויים לחוות תסמינים לא נעימים לאחר צריכת מלטיטול. חשוב לקרוא את תוויות המוצרים בקפידה, במיוחד עבור אנשים עם רגישויות או אלרגיות ידועות, כדי לוודא שהמוצר אינו מכיל מרכיבים שעלולים לגרום לתגובה שלילית.
