E920
תיאור
E920, הידוע גם בשם L-ציסטאין, הוא חומצת אמינו המשמשת כתוסף מזון. הוא מופק בדרך כלל משיער אנושי, נוצות של עופות או צמר כבשים, אך יכול להיות גם מסונתז במעבדה. L-ציסטאין משמש כחומר משפר אפייה, מסייע בפיתוח הגלוטן בבצק ומשפר את האלסטיות שלו.
שימושים נפוצים
E920 נמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון, במיוחד במוצרי מאפה כמו לחם, פיתות ובגטים. הוא משמש כדי לשפר את המרקם והאלסטיות של הבצק, להאריך את חיי המדף של המוצרים ולשפר את צבע הקרום של הלחם. בנוסף, הוא יכול לשמש כתוסף תזונה בשל תכונותיו הנוגדות חמצון.
השפעות בריאותיות
L-ציסטאין נחשב בדרך כלל בטוח לשימוש במזון בכמויות המומלצות. יש לו תכונות נוגדות חמצון שעשויות לסייע בהגנה על הגוף מפני נזקי רדיקלים חופשיים. עם זאת, צריכה מוגזמת של תוספי L-ציסטאין עלולה לגרום לתופעות לוואי כמו בחילות, הקאות ושלשולים. אנשים עם מצבים רפואיים מסוימים צריכים להיוועץ ברופא לפני צריכתו.
מידע על אלרגניות
E920 אינו נחשב לאלרגן ידוע. עם זאת, אנשים עם רגישות ספציפית לחומר זה או לאלה הנמנעים ממזונות מסוימים מטעמי דת או אידיאולוגיה (כמו צמחונים או טבעונים) עשויים לבחור להימנע ממוצרים המכילים E920, במיוחד אם הוא מופק ממקורות מן החי.
מוצרים המכילים רכיב זה
בורקס פילו תפוחי אדמה קפוא 700 גר
שלושת האופים
בצק פילו 500גר זוגלובק
זוגלובק
חלה קלה 500 גר
ברמן
מקלות בורקס פילו תרד ובצל
שף שגב
מקלות פילו עץ וקינמון שגב 600 גרם.
שף שגב
טורטיה חיטה מלאה 20 סמ 320 גר
מקסיפודס
מקלות בורקס פילו גבינה ובטטה
שף שגב
מקלות בורקס פילו גבינה צרפתית
שף שגב
מקלות בורקס פילו תפו"א
שף שגב
טורטיה מיני חיטה ספר
מקסיפודס
קמח פיצה ופוקצה סוגת 1 ק"ג
סוגת