E575
תיאור
E575, הידוע גם בשם חומצה גלוקונו-דלתא-לקטון (Glucono-delta-lactone), הוא מרכיב כימי המשמש בתעשיית המזון כחומר מווסת חומציות וכחומר מתפיח. הוא נוצר באופן טבעי במהלך תסיסה של גלוקוז וניתן למצוא אותו גם בכמה פירות וירקות. E575 הוא אבקה לבנה וחסרת ריח, המסיסה במים.
שימושים נפוצים
E575 משמש בעיקר בתעשיית המזון כחומר מווסת חומציות וכחומר מתפיח. הוא נמצא בשימוש נרחב במוצרי מאפה, גבינות, משקאות קלים, ומאכלים אחרים הדורשים שליטה על רמת החומציות. בנוסף, הוא משמש בתהליך הכנת טופו ובמוצרי סויה אחרים כדי לעזור בקרישה.
השפעות בריאותיות
E575 נחשב בדרך כלל בטוח לצריכה על ידי רוב האנשים כאשר הוא משמש בכמויות המומלצות. עם זאת, צריכה מוגזמת עלולה לגרום לבעיות עיכול כמו נפיחות וגזים. אין עדויות לכך ש-E575 מספק יתרונות בריאותיים משמעותיים, אך הוא גם לא מזוהה עם סיכונים בריאותיים חמורים כאשר הוא נצרך במסגרת תזונה מאוזנת.
מידע על אלרגניות
E575 אינו מזוהה כאלרגן ידוע ואינו נחשב כגורם שכיח לתגובות אלרגיות. עם זאת, כמו עם כל מרכיב מזון, אנשים מסוימים עשויים לחוות רגישות אישית. מומלץ להתייעץ עם רופא אם יש חשש לתגובה אלרגית או רגישות למרכיב זה.
מוצרים המכילים רכיב זה
רוסקי סרוולט 170 גר
מזרע
סלמי רו סרוולט 170 ג
מזרע
סלמי הונגרי פרוס 170
מזרע
פיצה קראסט שמרית 500גר
שמרית
פיצה איטלקית ללא גלוטן מרגריטה טבעונית נ
קריספ קולקשן
תחליף גבינה פטה פלשארד 500 גר
פלשארד
פלשארד בסגנון פטה קומבי וויט 500 גר
פלשארד
פרוסות בולגרית 5% מע
פיראוס
פיראוס בולגרית מעודנ
פיראוס
בולגרית מעודנת 5%
גבינות השומרון
בולגרית % 5 בגביע
גבינות השומרון