E535
תיאור
E535, הידוע גם כנתרן פרוסיאניד, הוא חומר משמר ומשפר אפייה המשמש בתעשיית המזון. זהו מלח של חומצה פרוסית, המופק באופן סינתטי. E535 משמש לוויסות חומציות, לשיפור המרקם ולמניעת התגבשות במזונות שונים.
שימושים נפוצים
E535 נמצא בשימוש נרחב במוצרי אפייה, כגון לחמים ועוגות, כדי לשפר את מרקמם ולמנוע מהם להתייבש. הוא גם משמש במוצרי בשר מעובד, גבינות, ומשקאות קלים כדי לווסת את רמת החומציות ולשפר את יציבות המוצר.
השפעות בריאותיות
למרות ש-E535 נחשב בטוח לשימוש על ידי רשויות בריאות רבות בכמויות המופיעות במזון, צריכה מוגזמת עלולה לגרום לבעיות בריאותיות כגון הפרעות בעיכול ותגובות אלרגיות. חשוב לציין כי אין מספיק מחקרים על ההשפעות ארוכות הטווח של צריכת E535.
מידע על אלרגניות
E535 אינו מוכר כאלרגן נפוץ. עם זאת, אנשים עם רגישות ספציפית עשויים לחוות תגובות אלרגיות או אי נוחות בעיכול. מומלץ לאנשים עם רגישויות ידועות לבדוק את רשימת המרכיבים במוצרי מזון ולהיוועץ עם רופא במידת הצורך.
