E527
תיאור
E527, הידוע גם בשם אמוניום הידרוקסיד, הוא חומר כימי המשמש בתעשיית המזון כחומר בסיסי. הוא נוצר על ידי המסת אמוניה במים, ויש לו תכונות בסיסיות חזקות. E527 משמש לעיתים קרובות כדי לווסת את החומציות של מוצרי מזון ולשפר את המרקם שלהם.
שימושים נפוצים
E527 נמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון, כולל בייצור של שוקולד ומוצרי קקאו אחרים, שם הוא מסייע לווסת את החומציות ולשפר את המרקם. הוא גם משמש במוצרי מאפה, במוצרי חלב, ובמשקאות קלים כדי לווסת את רמת החומציות ולשפר את הטעם והמרקם.
השפעות בריאותיות
השימוש ב-E527 במזון נחשב לבטוח על ידי רשויות בריאות רבות, כולל ארגון הבריאות העולמי וה-FDA. עם זאת, צריכה מוגזמת של מזונות המכילים E527 עלולה לגרום לבעיות בריאותיות, כגון גירוי במערכת העיכול. חשוב לצרוך מזונות המכילים E527 במתינות כחלק מתזונה מאוזנת.
מידע על אלרגניות
E527 אינו נחשב לאלרגן ידוע, ואין דיווחים על תגובות אלרגיות ישירות הקשורות לצריכתו במזון. עם זאת, אנשים עם רגישות לחומרים כימיים מסוימים עשויים לחוות תגובות שליליות, ולכן מומלץ להתייעץ עם רופא אם יש חשש לרגישות כלשהי.
