E526
תיאור
E526, הידוע גם כסידן הידרוקסיד, הוא תוסף מזון המשמש כחומר מווסת חומציות ומשפר מרקם במגוון רחב של מוצרי מזון. הוא מופק מסידן, אחד המינרלים הנפוצים ביותר בכדור הארץ, ומשמש בתעשיית המזון בשל תכונותיו הכימיות הייחודיות. סידן הידרוקסיד הוא אבקה לבנה שאינה מסיסה במים, אך מגיבה עם חומצות ליצירת מלחים ומים.
שימושים נפוצים
E526 משמש במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל מאפים, ממתקים, מוצרי חלב, ומשקאות. הוא משמש לוויסות רמת החומציות, לשיפור המרקם והעמידות של המוצרים, ולעיתים גם כחומר משמר. בנוסף, הוא משמש בתהליך הכנת מזונות מסוימים, כמו טופו, שם הוא מסייע בקרישה של חלבון הסויה.
השפעות בריאותיות
סידן הידרוקסיד נחשב בדרך כלל בטוח לשימוש במזון בכמויות המומלצות. הוא מספק סידן, מינרל חשוב לבריאות העצמות והשיניים. עם זאת, צריכה מוגזמת של סידן הידרוקסיד עלולה לגרום לבעיות בריאותיות, כגון הפרעות בעיכול ואבנים בכליות. חשוב לצרוך אותו במתינות ובהתאם להנחיות התזונתיות המומלצות.
מידע על אלרגניות
E526 אינו נחשב כאלרגן ידוע ואינו צפוי לגרום לתגובות אלרגיות אצל רוב האנשים. עם זאת, כמו בכל תוסף מזון, אנשים עם רגישויות ספציפיות או מצבים רפואיים מסוימים צריכים להיוועץ עם רופא לפני צריכת מוצרים המכילים סידן הידרוקסיד.
