E509
תיאור
E509, הידוע גם כסידן כלורי, הוא מלח אנאורגני המורכב מסידן וכלור. זהו חומר גבישי לבן, מסיס במים, המשמש במגוון רחב של יישומים תעשייתיים ותזונתיים. בטבע, ניתן למצוא אותו במי ים ובמאגרי מלח תת-קרקעיים. E509 משמש לעתים קרובות כתוסף מזון בשל יכולתו לווסת את רמת החומציות במזון, לשפר את המרקם ולשמש כחומר משמר.
שימושים נפוצים
E509 משמש במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל גבינות, לחמים, חטיפים, ומשקאות. הוא משמש לוויסות חומציות, לשיפור המרקם של מוצרי מאפה, ולמניעת התגבשות של מוצרים יבשים. בנוסף, הוא יכול לשמש כחומר מתחלב בגבינות, לעזור בשמירה על לחות במוצרי בשר, ולשפר את היציבות של מוצרי חלב.
השפעות בריאותיות
סידן כלורי נחשב בדרך כלל בטוח לצריכה כאשר הוא משמש בכמויות המומלצות. הוא יכול לתרום לצריכת הסידן היומית הדרושה, החשובה לבריאות העצם. עם זאת, צריכה מוגזמת עלולה להוביל לבעיות בריאותיות כגון יתר לחץ דם, הפרעות בכליות, ובעיות לב. חשוב לצרוך אותו במתינות ובהתאם להנחיות התזונתיות.
מידע על אלרגניות
E509 אינו נחשב לאלרגן ידוע ואינו צפוי לגרום לתגובות אלרגיות אצל רוב האנשים. עם זאת, אנשים עם רגישות מיוחדת לסידן או לכלור עשויים לחוות תגובות שליליות. מומלץ להתייעץ עם רופא או דיאטנית אם יש חשש לרגישות ספציפית.
מוצרים המכילים רכיב זה
קינג קול שעועית אדומה
קינג קול
פרוסות מלפפונים מוחמ
פולן
שימורי עדשים ירוקות 400 ג
סוגת
שעועית אדומה בהירה 4
קינג קול
בולגרית צאן גביע 5% 250 גרם השומרון
גבינות השומרון
גבינת קשקבל 200 גרם הגבינות של נני
הגבינות של נני
האופה קורנישיונים מלפפונים בחומץ 680 גר`
האופה