E503ii

תיאור

E503ii, הידוע גם כקרבונט האמוניום, הוא מלח שנוצר מתגובה בין אמוניה לחומצה פחמתית. זהו חומר לבן גבישי, מסיס במים, המשמש בעיקר כחומר התפחה במזון. E503ii משחרר פחמן דו חמצני כאשר הוא מחומם, מה שגורם לבצק להתרחב וליצור מרקם אוורירי.

שימושים נפוצים

E503ii נמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון, במיוחד באפייה. הוא משמש כחומר התפחה בעוגות, עוגיות, לחמים ומוצרי מאפה אחרים. בנוסף, הוא יכול לשמש כחומר מווסת חומציות במשקאות קלים ובמוצרי חלב.

השפעות בריאותיות

E503ii נחשב בדרך כלל בטוח לשימוש במזון בכמויות המומלצות. עם זאת, צריכה מוגזמת עלולה לגרום לבעיות בריאותיות כגון הפרעות במערכת העיכול. חשוב לציין כי אין מספיק מחקרים על ההשפעות ארוכות הטווח של צריכת E503ii, ולכן מומלץ לצרוך אותו במתינות.

מידע על אלרגניות

E503ii אינו ידוע כאלרגן נפוץ ואינו צפוי לגרום לתגובות אלרגיות אצל רוב האנשים. עם זאת, אנשים עם רגישות ספציפית לתרכובות אמוניום עשויים לחוות תגובות שליליות. מומלץ להתייעץ עם רופא אם יש חשש לרגישות לחומר זה.