E503
תיאור
E503, הידוע גם בשמות אמוניום קרבונט וקרבונט אמוניום, הוא תוסף מזון המשמש כחומר התפחה. הוא מורכב ממלחים של חומצה קרבונית ואמוניה, וניתן למצוא אותו בצורה של גבישים לבנים או אבקה. E503 משמש בעיקר בתעשיית המזון כדי לעזור לבצקים ולמוצרי מאפה אחרים לתפוח על ידי שחרור גז פחמן דו חמצני כאשר הוא מחומם.
שימושים נפוצים
E503 נמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון, במיוחד במוצרי מאפה כמו עוגיות, ביסקוויטים, ולחמים. הוא משמש כחומר התפחה המסייע ליצירת מרקם אוורירי וקליל במוצרים אלו. בנוסף, הוא יכול לשמש גם בייצור של משקאות מוגזים מסוימים ובתהליכי ייצור אחרים הדורשים שחרור של גז פחמן דו חמצני.
השפעות בריאותיות
E503 נחשב בדרך כלל בטוח לצריכה כאשר נעשה בו שימוש בכמויות המומלצות. עם זאת, צריכה מוגזמת של מוצרים המכילים E503 עלולה להוביל לבעיות בריאותיות כגון הפרעות במערכת העיכול. חשוב לציין כי אנשים עם בעיות כליה צריכים להיזהר מצריכה מוגברת של אמוניום, שכן זה עלול להחמיר את מצבם. מצד שני, אין עדויות לכך ש-E503 מספק יתרונות בריאותיים משמעותיים מעבר לתפקידו כחומר התפחה.
מידע על אלרגניות
E503 אינו נחשב לאלרגן ידוע, ואין עדויות לכך שהוא גורם לתגובות אלרגיות אצל אנשים רגישים. עם זאת, כמו בכל תוסף מזון, אנשים עם רגישויות ספציפיות או תנאים רפואיים מסוימים צריכים להתייעץ עם רופא לפני צריכת מוצרים המכילים E503, במיוחד אם הם צורכים אותו בכמויות גדולות.
מוצרים המכילים רכיב זה
ממרח שוקולד לבן המיניונים 700 גר
האופה
פתי בר אסם בטעם שוקולד מריר500 גרם
אסם
וופל לימונציק על בסיס פרוקטוז 130 גר
ביסקוויט שוקולד
וופל ארטק 130 גר
ביסקוויט שוקולד
עוגת וופל קפריזוליה פרוקטוזה 210 גר
ביסקוויט שוקולד
לחמית כפרית עם דגנים מלאים 190 ג`.
אסם
עוגיות שיבולת שועל קלאסי 320 גר
פוסידלקינו
עוגיות ללא סוכר 200 גר
ביסקוויט שוקולד
ביסקויט פטל עם שמנת 330 גר
ביסקוויט שוקולד
ביסקויט ללת"ס סנדווי
גולון
עוגיות מילקה סנסיישן
מילקה