E500 E503
תיאור
E500 ו-E503 הם קודיים של חומרי מזון המשמשים כחומרי התפחה ומשפרי אפייה. E500 מתייחס לסודיום קרבונט (סודה לשתייה), בעוד ש-E503 מתייחס לאמוניום קרבונט. שניהם משמשים להעלאת נפח הבצק ולשיפור המרקם של מוצרי מאפה.
שימושים נפוצים
E500 ו-E503 נמצאים בשימוש נרחב בתעשיית המזון, במיוחד במוצרי מאפה כמו לחם, עוגות, ביסקוויטים וקרקרים. הם מסייעים בבצק להתרחב ולקבל מרקם אוורירי וקליל יותר. בנוסף, E500 משמש גם כמשפר טעם במשקאות קלים מסוימים.
השפעות בריאותיות
סודיום קרבונט (E500) ואמוניום קרבונט (E503) נחשבים בדרך כלל בטוחים לשימוש במזון בכמויות המומלצות. עם זאת, צריכה מוגזמת של סודיום קרבונט עלולה להוביל לעלייה בלחץ הדם אצל אנשים הרגישים לנתרן. אמוניום קרבונט, מצד שני, יכול לשחרר אמוניה במהלך האפייה, שעלולה להיות לא נעימה לריח אך בדרך כלל לא מזיקה בכמויות קטנות.
מידע על אלרגניות
E500 ו-E503 אינם נחשבים לאלרגנים ידועים ואינם צפויים לגרום לתגובות אלרגיות אצל רוב האנשים. עם זאת, אנשים עם רגישויות ספציפיות או מצבים בריאותיים מסוימים צריכים להתייעץ עם רופא לפני צריכה של מזונות המכילים חומרים אלה.
