E481 מווסת חומציותE330
תיאור
E481, הידוע גם בשם סטאריל לקטילט, הוא מווסת חומציות המשמש בתעשיית המזון. הוא נוצר משילוב של חומצה סטארית וחומצה לקטית, ומשמש לייצוב מוצרי מזון ולשיפור המרקם שלהם. E330, או חומצה ציטרית, היא חומצה אורגנית טבעית הנמצאת בפירות הדר. היא משמשת כחומר משמר וכמווסת חומציות, המעניקה למזון טעם חמצמץ ומסייעת בשמירה על צבעו הטבעי.
שימושים נפוצים
E481 משמש בעיקר במוצרי מאפה, מוצרי חלב, ומשקאות, כדי לשפר את המרקם והעמידות שלהם. E330 נפוצה במשקאות קלים, ריבות, ג'לי, ומוצרי מזון אחרים כחומר משמר וכמווסת חומציות, המעניק טעם חמצמץ ומסייע בשמירה על צבע המזון.
השפעות בריאותיות
E481 נחשב בטוח לשימוש במזון בכמויות המומלצות, אך צריכה מוגזמת עלולה לגרום לבעיות עיכול. E330, כחומצה ציטרית, נחשבת בטוחה גם היא, ותורמת לבריאות על ידי שיפור ספיגת המינרלים בגוף. עם זאת, צריכה מוגזמת של חומצה ציטרית עלולה לגרום לבעיות בשיניים ולגירוי בקיבה.
מידע על אלרגניות
E481 ו-E330 אינם נחשבים לאלרגנים ידועים ואינם צפויים לגרום לתגובות אלרגיות אצל רוב האנשים. עם זאת, אנשים עם רגישות ספציפית לחומרים אלה או עם בעיות עיכול עשויים לחוות תגובות שליליות, ולכן מומלץ להיוועץ ברופא לפני צריכת מזונות המכילים אותם.
