E471 E481
תיאור
E471 ו-E481 הם חומרים מתחלבים המשמשים בתעשיית המזון. E471, הידוע גם כמונו ודיגליצרידים של חומצות שומן, הוא אסטר של גליצרול וחומצות שומן. E481, המכונה גם נתרן סטארואיל לקטילט, הוא מלח נתרני של חומצה לקטית וחומצה סטארית. שניהם משמשים לשיפור המרקם והעקביות של מוצרי מזון שונים.
שימושים נפוצים
E471 ו-E481 משמשים במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל לחמים, עוגות, מרגרינה, מוצרי חלב, ממתקים וחטיפים. הם מסייעים בשיפור המרקם, הארכת חיי המדף, ויצירת עקביות חלקה ומוצקה במוצרים.
השפעות בריאותיות
בעוד ש-E471 ו-E481 נחשבים בדרך כלל בטוחים לצריכה על ידי רוב האנשים, יש לצרוך אותם במידה. צריכה מוגזמת של מזונות המכילים חומרים מתחלבים עלולה להיות קשורה להשמנה ולבעיות בריאותיות אחרות. עם זאת, אין עדויות מוצקות המצביעות על כך שחומרים אלה מזיקים בכמויות המצויות במזון.
מידע על אלרגניות
E471 ו-E481 אינם נחשבים לאלרגנים ידועים ואינם צפויים לגרום לתגובות אלרגיות אצל רוב האנשים. עם זאת, אנשים עם רגישויות ספציפיות או אלרגיות לחומרים מסוימים צריכים לקרוא בעיון את רשימת המרכיבים ולפנות לייעוץ רפואי במידת הצורך.
