E471

E471, הידוע גם כמונוגליצרידים ודיגליצרידים של חומצות שומן, הוא תוסף מזון המשמש כחומר מתחלב וייצוב במגוון רחב של מוצרי מזון. הוא מיוצר בדרך כלל משומנים צמחיים, אך יכול גם להיות מופק משומנים מן החי. E471 מסייע בשיפור המרקם, הארכת חיי המדף ושיפור העמידות של מוצרי מזון.

E471 נמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון, כולל במוצרי מאפה, גלידות, מרגרינה, שוקולד, ומוצרי חלב. הוא משמש לייצוב תחליבים, שיפור המרקם והארכת חיי המדף של המוצרים.

בעוד ש-E471 נחשב בדרך כלל בטוח לצריכה על ידי רוב האנשים, יש לציין שהוא עשוי לתרום לצריכה מוגברת של שומנים רוויים, שעלולה להשפיע לרעה על בריאות הלב. עם זאת, אין עדויות ישירות המצביעות על כך ש-E471 גורם לבעיות בריאותיות ספציפיות כאשר הוא נצרך בכמויות המצויות במזון.