E468
תיאור
E468, הידוע גם בשם קרוסלמולוז נתרן, הוא חומר מייצב, מעבה ומשפר מרקם המשמש בתעשיית המזון. זהו נגזרת של תאית, סיב תזונתי טבעי, שעבר עיבוד כימי כדי לשפר את תכונותיו הפונקציונליות. E468 מסייע בשמירה על מרקם אחיד ומונע הפרדת מרכיבים במוצרי מזון שונים.
שימושים נפוצים
E468 נמצא בשימוש נרחב במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל מוצרי חלב, רטבים, קינוחים, ומזונות דלי קלוריות. הוא משמש לייצוב מרקמים, לשיפור העמידות של מוצרים בטמפרטורות שונות, ולמניעת היווצרות גבישים בקינוחים קפואים. בנוסף, הוא יכול לשמש כתחליף לשומן במוצרי מזון דלי שומן.
השפעות בריאותיות
E468 נחשב בדרך כלל בטוח לצריכה על ידי רוב האנשים כאשר הוא נצרך בכמויות המצויות במזון. עם זאת, צריכה מוגזמת של מזונות המכילים E468 עלולה לגרום לבעיות עיכול אצל אנשים מסוימים, כגון נפיחות וגזים. אין עדויות לכך ש-E468 מספק יתרונות בריאותיים ספציפיים, אך הוא מסייע בשיפור המרקם והעמידות של מוצרי מזון.
מידע על אלרגניות
E468 אינו נחשב לאלרגן ידוע ואינו צפוי לגרום לתגובות אלרגיות אצל רוב האנשים. עם זאת, אנשים עם רגישויות ספציפיות או אלרגיות לחומרים כימיים מסוימים עשויים לחוות תגובות שליליות. מומלץ לקרוא את תוויות המזון בקפידה ולפנות לייעוץ רפואי אם יש חשש לרגישות לחומר זה.
