E406
תיאור
E406, הידוע גם כגואר גאם, הוא רב-סוכר טבעי המופק מזרעי צמח הגואר. זהו חומר מעבה ומשפר מרקם הנמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון. הגואר גאם מסיס במים קרים וחמים כאחד, ויוצר תמיסה צמיגה מאוד גם בריכוזים נמוכים. הוא משמש לייצוב, עיבוי ושיפור המרקם של מוצרי מזון שונים.
שימושים נפוצים
E406 משמש במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל רטבים, מרקים, מוצרי חלב, גלידות, ומשקאות. הוא משמש גם במוצרי אפייה כדי לשפר את המרקם והאלסטיות של הבצק. בנוסף, הוא נמצא בשימוש במוצרים דלי קלוריות כדרך להגדיל את נפח המזון מבלי להוסיף קלוריות משמעותיות.
השפעות בריאותיות
גואר גאם נחשב בדרך כלל בטוח לצריכה והוא יכול להיות בעל יתרונות בריאותיים מסוימים, כולל שיפור בריאות המעי על ידי הגדלת נפח הצואה ועידוד צמיחת חיידקים מועילים במעי. עם זאת, צריכה מוגזמת של גואר גאם עלולה לגרום לבעיות עיכול, כגון נפיחות וגזים. חשוב לצרוך אותו בכמויות מתונות כחלק מתזונה מאוזנת.
מידע על אלרגניות
E406 אינו נחשב לאלרגן ידוע, ורוב האנשים יכולים לצרוך אותו ללא בעיות. עם זאת, כמו עם כל חומר מזון, ייתכן שיהיו אנשים רגישים שיחוו תגובות שליליות. אנשים עם רגישויות ספציפיות או תנאים רפואיים מסוימים צריכים להתייעץ עם רופא לפני צריכת מוצרים המכילים גואר גאם.
