E341

E341, הידוע גם כסידן פוספט, הוא תוסף מזון המשמש כחומר מייצב, חומר מתחלב ומקור לסידן. הוא מופק מסלעי פוספט טבעיים או מסינתזה כימית. קיימים שלושה סוגים עיקריים של E341: מונוקלציום פוספט (E341i), דיקלציום פוספט (E341ii), וטריקלציום פוספט (E341iii), הנבדלים זה מזה במבנה הכימי ובשימושים הספציפיים שלהם בתעשיית המזון.

E341 משמש במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל מאפים, מוצרי חלב, משקאות, דגני בוקר, ומזון לתינוקות. הוא משמש כחומר מייצב במזונות מעובדים, מסייע בשמירה על מרקם אחיד, ומשמש כמקור לסידן במוצרים מועשרים. בנוסף, הוא יכול לשמש כחומר מתחלב במוצרי בשר מעובדים כדי לשפר את המרקם והלחות.

E341 נחשב בדרך כלל בטוח לצריכה על ידי רשויות הבריאות כאשר הוא משמש בכמויות המומלצות. הוא מספק סידן, מינרל חשוב לבריאות העצמות והשיניים. עם זאת, צריכה מוגזמת של פוספטים עלולה להיות קשורה לסיכון מוגבר למחלות לב וכלי דם ולבעיות בריאותיות אחרות, במיוחד אצל אנשים עם מחלת כליות. מומלץ לצרוך אותו במתינות ובהתאם להנחיות התזונתיות.