E332

E332, הידוע גם כמונופוטסיום ציטרט או ציטראט אשלגן, הוא מלח של חומצת לימון. הוא משמש כחומר משמר, חומר מייצב וחומר מתחלב במזון. E332 הוא תרכובת כימית שנוצרת מתגובה בין חומצת לימון לאשלגן הידרוקסיד, והוא נפוץ מאוד בתעשיית המזון בשל תכונותיו הרבות.

E332 משמש במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל משקאות קלים, מוצרי חלב, ריבות, ג'לי, וממתקים. הוא מסייע בייצוב חומציות, משפר את הטעם, ומונע התגבשות של חומרים מסוימים. בנוסף, הוא משמש כתוסף תזונה בכמה מוצרים כדי לספק אשלגן, מינרל חשוב לגוף האדם.

E332 נחשב בדרך כלל בטוח לצריכה על ידי רוב האנשים כאשר הוא נצרך בכמויות המצויות במזון. הוא יכול לסייע בשמירה על מאזן חומצה-בסיס תקין בגוף ולספק אשלגן, החיוני לתפקוד תקין של השרירים והעצבים. עם זאת, צריכה מוגזמת של E332 עלולה לגרום לבעיות בריאותיות, כגון הפרעות במערכת העיכול או רמות אשלגן גבוהות בדם, במיוחד אצל אנשים עם בעיות כליה.