E331II
תיאור
E331II, הידוע גם כנתרן ציטראט, הוא מלח של חומצת לימון. הוא משמש כחומר משמר, חומר מייצב וחומר מתחלב במזון. E331II מסייע בשמירה על רמת חומציות רצויה במוצרי מזון ומשפר את הטעם על ידי מתן טעם חמצמץ עדין. הוא מופק בדרך כלל מתהליך התססה של סוכרים על ידי חיידקים.
שימושים נפוצים
E331II נמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון. הוא משמש במשקאות קלים, מוצרי חלב, ריבות, ג'לי, ממתקים, ומזון לתינוקות. בנוסף, הוא משמש כתוסף במזון לבעלי חיים ובמוצרים פרמצבטיים כתוסף תזונה.
השפעות בריאותיות
E331II נחשב בדרך כלל בטוח לשימוש במזון. הוא יכול לסייע בשיפור ספיגת המינרלים בגוף ולשמש כנוגד חמצון. עם זאת, צריכה מוגזמת של E331II עלולה לגרום לבעיות עיכול כמו בחילות, שלשולים או כאבי בטן. אנשים עם רגישות לחומצת לימון צריכים להיזהר מצריכה מוגברת של מוצרים המכילים E331II.
מידע על אלרגניות
E331II אינו נחשב לאלרגן ידוע. עם זאת, אנשים עם רגישות ספציפית לחומצת לימון או למוצרים דומים עשויים לחוות תגובות אלרגיות. מומלץ להתייעץ עם רופא לפני צריכה אם קיימת היסטוריה של אלרגיות למזון.
