E322
תיאור
E322, הידוע גם כלציטין, הוא מרכיב טבעי הנמצא בדרך כלל בחלמון ביצה ובצמחים מסוימים כמו סויה. הוא משמש כחומר מתחלב, המסייע לערבוב של מרכיבים שאינם מתערבבים באופן טבעי, כמו מים ושמן. לציטין הוא פוספוליפיד, סוג של שומן המהווה חלק חיוני מממברנות התאים בגוף האדם.
שימושים נפוצים
לציטין משמש באופן נרחב בתעשיית המזון כתוסף מזון. הוא נמצא במוצרים רבים כגון שוקולד, לחמים, מאפים, מרגרינה, מיונז ומוצרי חלב. השימוש בו מסייע לשפר את המרקם, להאריך את חיי המדף ולמנוע הפרדה של מרכיבים במוצרי מזון.
השפעות בריאותיות
לציטין נחשב בדרך כלל לבטוח לצריכה והוא יכול להציע מספר יתרונות בריאותיים, כולל שיפור בתפקוד המוח ובבריאות הלב. עם זאת, צריכה מוגזמת של מוצרים המכילים לציטין מסויה עשויה להיות קשורה לתופעות לוואי אצל אנשים מסוימים, כגון בעיות עיכול. חשוב לציין כי לציטין מסויה עשוי להכיל שאריות של חלבון סויה, שעלול להיות בעייתי עבור אנשים עם אלרגיה לסויה.
מידע על אלרגניות
לציטין עצמו אינו נחשב לאלרגן נפוץ. עם זאת, כאשר הוא מופק מסויה, הוא עשוי להכיל שאריות של חלבון סויה שעלולות לגרום לתגובות אלרגיות אצל אנשים עם אלרגיה לסויה. אנשים עם אלרגיות ידועות לסויה צריכים להיזהר ולבדוק את מקור הלציטין במוצרי מזון.
מוצרים המכילים רכיב זה
גרנולה שיבולת שועל עם פירות יבשים 500 גר
שקדיה
גרנולה שיבולת שועל צימוק ושקד 500 גר
שקדיה
עוגת וופל קפריזוליה פרוקטוזה 210 גר
ביסקוויט שוקולד
פטיפורים בייקר האוס קרם טרופל 225 גר
בייקר האוס
עוגת מיסטיקה בטעם אננס 750 גר
נטלי
טורט טראפל 350 גר
בייקר האוס
ביסקויט ללת"ס סנדווי
גולון
טורט מוצרט 1 ק"ג
נטלי
טורט שוורצואלד יער שחור ודובדבן 350 גר
בייקר האוס
נטורינה טעם חמאה שמרית 200גר
שמרית
גרנולה פירות 850גר
שקדיה