E319
תיאור
E319, הידוע גם בשם טרט-בוטיל הידרוקינון (TBHQ), הוא תוסף מזון סינטטי המשמש כנוגד חמצון. הוא מופק מתהליך של הידרוגנציה של פטרוכימיקלים ומשמש להארכת חיי המדף של מוצרי מזון על ידי מניעת חמצון של שומנים ושמנים. TBHQ נמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון בשל יעילותו הגבוהה במינונים נמוכים.
שימושים נפוצים
E319 משמש במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל חטיפים, דגני בוקר, מוצרי מאפה, שמנים צמחיים, ומזון מהיר. הוא מסייע במניעת קלקול של מזון על ידי הגנה מפני חמצון, ובכך מאריך את חיי המדף של המוצרים. בנוסף, הוא משמש לעתים קרובות בשילוב עם נוגדי חמצון אחרים כדי לשפר את יעילותו.
השפעות בריאותיות
בעוד ש-E319 נחשב לבטוח לשימוש על ידי רשויות בריאות רבות כאשר הוא משמש במינונים המומלצים, ישנן עדויות המצביעות על כך שצריכה מוגזמת עלולה להיות קשורה לבעיות בריאותיות. מחקרים מסוימים הראו כי צריכה גבוהה של TBHQ עלולה לגרום לתופעות לוואי כגון בחילות, הקאות וטינטון. כמו כן, ישנם חששות כי החומר עלול להשפיע על מערכת החיסון ולגרום לתגובות אלרגיות אצל אנשים מסוימים. עם זאת, יש צורך במחקרים נוספים כדי להבין טוב יותר את ההשפעות הבריאותיות ארוכות הטווח של צריכת E319.
מידע על אלרגניות
E319 אינו נחשב באופן כללי לאלרגן ידוע. עם זאת, כמו עם כל תוסף מזון, ישנם אנשים שיכולים להיות רגישים ל-TBHQ ולחוות תגובות אלרגיות או רגישות אחרת. תגובות אלו יכולות לכלול פריחות בעור, גירוד או קשיי נשימה. אנשים עם רגישות ידועה לתוספי מזון או לאלרגיות אחרות צריכים להיזהר ולקרוא את תוויות המזון בקפידה כדי להימנע מצריכה לא מכוונת של E319.
