E313
תיאור
E313, הידוע גם בשם אסטר של אתיל גאלאט, הוא תוסף מזון המשמש כנוגד חמצון. הוא מסונתז באופן כימי מחומצה גאלית ואתנול. E313 נמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון כדי למנוע את החמצון של שומנים ושמנים, ובכך להאריך את חיי המדף של מוצרי מזון.
שימושים נפוצים
E313 משמש בעיקר במוצרי מזון המכילים שומנים ושמנים, כגון חטיפים, מוצרי מאפה, מרגרינה, ושמנים צמחיים. הוא מסייע במניעת ריח רע וטעם לוואי שנוצרים כתוצאה מחמצון השומנים.
השפעות בריאותיות
למרות ש-E313 נחשב בטוח לשימוש על ידי רשויות בריאות רבות, יש לצרוך אותו במידה. צריכה מוגזמת עלולה לגרום לבעיות בריאותיות כגון הפרעות בעיכול ותגובות אלרגיות. מצד שני, כנוגד חמצון, הוא עשוי לסייע בהגנה על הגוף מפני נזקי הרדיקלים החופשיים.
מידע על אלרגניות
E313 אינו נחשב לאלרגן ידוע. עם זאת, אנשים מסוימים עשויים לחוות רגישות או תגובות אלרגיות לתוסף זה, במיוחד אלו הרגישים לתוספי מזון באופן כללי. מומלץ לבדוק את הרכיבים על גבי תוויות המוצרים ולפנות לייעוץ רפואי במידת הצורך.
