E2709
תיאור
E2709 הוא קוד מזון המשמש לציון חומצה לקטית, חומר המשמש כחומר משמר וכחומצה במזון. חומצה לקטית מיוצרת באופן טבעי על ידי תסיסה של סוכרים על ידי חיידקים מסוימים. היא נמצאת באופן טבעי במוצרי חלב מותססים כמו יוגורט וגבינה, אך יכולה גם להיות מיוצרת באופן סינתטי לשימוש בתעשיית המזון.
שימושים נפוצים
חומצה לקטית משמשת בתעשיית המזון כחומר משמר, חומצה, ומשפר טעם. היא נפוצה במוצרי חלב, לחמים, משקאות, ממתקים, ומזונות משומרים. בנוסף, היא משמשת לוויסות החומציות במוצרים שונים, מה שעוזר לשפר את הטעם והמרקם שלהם.
השפעות בריאותיות
חומצה לקטית נחשבת בטוחה לשימוש במזון על ידי רשויות הבריאות ברחבי העולם. היא יכולה לתרום לבריאות המעי על ידי תמיכה בצמיחת חיידקים מועילים. עם זאת, צריכה מוגזמת של מזונות המכילים חומצה לקטית עלולה לגרום לבעיות עיכול אצל אנשים מסוימים, כגון נפיחות וגזים.
מידע על אלרגניות
חומצה לקטית אינה נחשבת לאלרגן ידוע ואינה צפויה לגרום לתגובות אלרגיות אצל רוב האנשים. עם זאת, אנשים עם רגישות ספציפית לחומר זה או למוצרי חלב מותססים עשויים לחוות תגובות שליליות. מומלץ להתייעץ עם רופא במקרה של חשד לרגישות.
