E224 סולפיט
תיאור
E224 סולפיט, הידוע גם כאשלגן מטביסולפיט, הוא חומר משמר כימי המשמש בתעשיית המזון. הוא שייך למשפחת הסולפיטים, שהם מלחים או אסטרים של חומצה גופרתית. E224 משמש בעיקר כדי למנוע חמצון ולשמור על צבע המזון, כמו גם כדי לעכב צמיחה של חיידקים ופטריות.
שימושים נפוצים
E224 סולפיט נמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון, כולל ביין, בירה, פירות יבשים, רטבים, חטיפים, ומזונות מעובדים אחרים. הוא משמש כדי לשמור על טריות המוצרים, למנוע שינוי צבע לא רצוי, ולעכב התפתחות של מיקרואורגניזמים לא רצויים.
השפעות בריאותיות
למרות ש-E224 סולפיט נחשב בטוח לשימוש על ידי רשויות בריאות רבות כאשר משתמשים בו בכמויות המומלצות, יש אנשים שיכולים להיות רגישים לסולפיטים. תגובות יכולות לנוע בין תסמינים קלים כמו כאבי ראש וגירודים, לתגובות חמורות יותר כמו קשיי נשימה אצל אנשים עם אסתמה. עם זאת, עבור רוב האנשים, צריכת מזונות המכילים E224 בכמויות רגילות אינה מהווה סיכון בריאותי.
מידע על אלרגניות
E224 סולפיט ידוע כחומר שעלול לגרום לתגובות אלרגיות או רגישות אצל אנשים מסוימים, במיוחד אצל אלו הסובלים מאסתמה. תגובות יכולות לכלול קשיי נשימה, פריחות, ונפיחות. אנשים עם רגישות ידועה לסולפיטים צריכים להימנע ממזונות המכילים את החומר הזה. חשוב לציין כי רגישות לסולפיטים אינה נפוצה, אך היא קיימת.
