E211 n
תיאור
E211, הידוע גם כנתרן בנזואט, הוא חומר משמר כימי המשמש בתעשיית המזון כדי למנוע צמיחה של חיידקים, שמרים ופטריות. הוא נפוץ במיוחד במוצרי מזון חומציים כמו משקאות קלים, רטבים, ריבות וחמוצים. נתרן בנזואט הוא מלח של חומצה בנזואית, חומצה טבעית הנמצאת בפירות מסוימים, אך הגרסה הסינתטית שלו משמשת כתוסף מזון.
שימושים נפוצים
E211 משמש בעיקר כחומר משמר במגוון רחב של מוצרי מזון ומשקאות. הוא נמצא לעתים קרובות במשקאות קלים, רטבים לסלט, ריבות, חמוצים, ומוצרי דגים מעובדים. השימוש בו מסייע להאריך את חיי המדף של מוצרים אלו על ידי מניעת קלקול וצמיחה של מיקרואורגניזמים.
השפעות בריאותיות
בעוד ש-E211 נחשב לבטוח לשימוש על ידי רשויות בריאות רבות כאשר הוא משמש בכמויות המומלצות, ישנם חששות לגבי השפעותיו הבריאותיות הפוטנציאליות. מחקרים מסוימים מצביעים על כך שצריכה מוגזמת של נתרן בנזואט עשויה להיות קשורה להיפראקטיביות בילדים, במיוחד כאשר הוא משולב עם צבעי מאכל מלאכותיים. כמו כן, ישנם חששות לגבי הפוטנציאל שלו ליצור תרכובות מסרטנות כאשר הוא מגיב עם ויטמין C במוצרי מזון מסוימים.
מידע על אלרגניות
E211 אינו נחשב לאלרגן ידוע, ואין עדויות לכך שהוא גורם לתגובות אלרגיות אצל אנשים רגישים. עם זאת, כמו עם כל תוסף מזון, אנשים מסוימים עשויים לחוות רגישות או תגובות שליליות אחרות. מומלץ למי שיש לו חששות לגבי רגישויות ספציפיות להתייעץ עם רופא או דיאטנית.
