E17
תיאור
E17 הוא קוד מזון המשמש לציון צבע מאכל סינתטי. צבע זה ידוע גם בשם טרטרזין, והוא שייך למשפחת הצבעים האזו. טרטרזין הוא צבע צהוב לימוני המשמש במגוון רחב של מוצרי מזון ומשקאות כדי לשפר את המראה שלהם. הוא מסיס במים ועמיד בפני חום, מה שהופך אותו לפופולרי בתעשיית המזון.
שימושים נפוצים
טרטרזין (E17) משמש באופן נרחב בתעשיית המזון כדי לצבוע מוצרים כמו ממתקים, משקאות קלים, גלידות, רטבים, מרקים מוכנים, דגני בוקר ומוצרי מאפה. הוא משמש גם כדי לשפר את הצבע של מוצרים שצבעם הטבעי דהה במהלך העיבוד או האחסון.
השפעות בריאותיות
בעוד שטרטרזין מאושר לשימוש על ידי רשויות בריאות רבות ברחבי העולם, כולל האיחוד האירופי וארצות הברית, ישנם דיווחים על כך שהוא עלול לגרום לתגובות אלרגיות אצל אנשים מסוימים, במיוחד אצל אלו הרגישים לאספירין. כמו כן, ישנם חששות לגבי השפעתו על פעילות יתר אצל ילדים, אם כי המחקר בנושא זה אינו חד משמעי. מומלץ לצרוך אותו במידה ולשים לב לתגובות אישיות.
מידע על אלרגניות
טרטרזין (E17) ידוע כגורם לתגובות אלרגיות אצל אנשים מסוימים, במיוחד אצל אלו הרגישים לאספירין או לצבעי מאכל אחרים ממשפחת האזו. תגובות אלו יכולות לכלול פריחות, גרד, נפיחות וקשיי נשימה. אנשים עם רגישות ידועה צריכים להימנע מצריכת מוצרים המכילים טרטרזין.
