E161b
תיאור
E161b, הידוע גם בשם לוטאין, הוא פיגמנט טבעי המצוי במגוון רחב של צמחים, בעיקר בירקות עליים ירוקים כמו תרד וכרוב. לוטאין שייך למשפחת הקרוטנואידים, שהם פיגמנטים צהובים עד אדומים הנמצאים בצמחים, אצות, וחיידקים פוטוסינתטיים. לוטאין ידוע בתכונותיו נוגדות החמצון ובתפקידו החשוב בשמירה על בריאות העין.
שימושים נפוצים
E161b משמש כצבע מאכל טבעי במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל משקאות, מוצרי חלב, דגני בוקר, וממתקים. הוא מוסף כדי לשפר את הצבע של מוצרים אלו ולעיתים קרובות משווק כחומר מזין מועיל בשל תכונותיו נוגדות החמצון.
השפעות בריאותיות
לוטאין ידוע בתכונותיו נוגדות החמצון, שעשויות לסייע בהגנה על הגוף מפני נזקי חמצון שעלולים להוביל למחלות כרוניות. הוא חשוב במיוחד לבריאות העין, שם הוא מסייע להגן על העין מפני נזקי אור כחול ועשוי להפחית את הסיכון לניוון מקולרי הקשור לגיל. עם זאת, צריכה מוגזמת של לוטאין עלולה להוביל לתופעות לוואי כמו שינוי צבע העור לצהוב, מצב הידוע כקרוטנמיה, אם כי זה נדיר ולא מזיק.
מידע על אלרגניות
E161b אינו נחשב לאלרגן ידוע ואינו צפוי לגרום לתגובות אלרגיות אצל רוב האנשים. עם זאת, כמו בכל חומר מזון או תוסף מזון, אנשים מסוימים עשויים להיות רגישים אליו ולחוות תגובות שליליות. מומלץ להתייעץ עם רופא אם יש חשש לרגישות או אלרגיה.
