E1442 E407
תיאור
E1442, הידוע גם בשם הידרוקסיפרופיל דיסטאט, הוא עמילן שעבר שינוי כימי המשמש כחומר מעבה, מייצב ומשפר מרקם במזון. E407, או קרגינאן, הוא פוליסכריד המופק מאצות ים אדומות, המשמש גם הוא כחומר מעבה ומייצב. שני החומרים הללו משמשים בתעשיית המזון לשיפור המרקם והעקביות של מוצרים שונים.
שימושים נפוצים
E1442 משמש במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל רטבים, מרקים, מוצרי חלב ומאפים, כדי לשפר את המרקם והעקביות שלהם. E407 נמצא בשימוש נרחב במוצרי חלב כמו יוגורט וגלידה, כמו גם במשקאות ובמוצרים צמחיים, כדי להעניק להם מרקם חלק ועקבי.
השפעות בריאותיות
E1442 נחשב בדרך כלל בטוח לצריכה, אך צריכה מוגזמת עלולה לגרום לבעיות עיכול אצל אנשים מסוימים. E407, קרגינאן, היה נושא לוויכוח בשל חששות לגבי השפעותיו הבריאותיות. חלק מהמחקרים מצביעים על כך שצריכה של קרגינאן לא מפורק (לא מעובד) עלולה לגרום לדלקות במערכת העיכול, אך הקונצנזוס המדעי הנוכחי הוא שקרגינאן מעובד בטוח לצריכה בכמויות המצויות במזון.
מידע על אלרגניות
E1442 ו-E407 אינם נחשבים לאלרגנים ידועים ואינם צפויים לגרום לתגובות אלרגיות אצל רוב האנשים. עם זאת, כמו עם כל חומר מזון, אנשים עם רגישויות ספציפיות עשויים לחוות תגובות שליליות. מומלץ להתייעץ עם רופא אם יש חשש לרגישות לחומרים אלה.
