E1420

תיאור

E1420, הידוע גם בשם אצטילט עמילן, הוא סוג של עמילן שעבר שינוי כימי על ידי תגובה עם אצטיל כלוריד. תהליך זה משנה את המבנה המולקולרי של העמילן, מה שמשפר את תכונותיו הפונקציונליות כחומר מייצב, מעבה ומשפר מרקם במזון. E1420 הוא חלק מקבוצת חומרים המכונים עמילנים מותמרים, המשמשים באופן נרחב בתעשיית המזון.

שימושים נפוצים

E1420 משמש במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל רטבים, מרקים, מוצרי מאפה, מוצרי חלב, ומזונות מעובדים אחרים. הוא משמש כחומר מעבה ליצירת מרקם חלק ועקבי, כחומר מייצב כדי לשמור על המבנה של מוצרי מזון, וכמשפר מרקם כדי לשפר את החוויה החושית של המזון.

השפעות בריאותיות

E1420 נחשב בדרך כלל בטוח לצריכה על ידי רשויות בריאות רבות, כולל ארגון הבריאות העולמי וה-FDA. עם זאת, כמו עם כל חומר מזון מותמר, צריכה מוגזמת עלולה להוביל לבעיות עיכול אצל אנשים מסוימים. אין עדויות לכך ש-E1420 מספק יתרונות בריאותיים ספציפיים, אך הוא אינו מזיק כאשר נצרך בכמויות רגילות כחלק מתזונה מאוזנת.

מידע על אלרגניות

E1420 אינו נחשב לאלרגן ידוע ואינו צפוי לגרום לתגובות אלרגיות אצל רוב האנשים. עם זאת, אנשים עם רגישויות ספציפיות לעמילנים או לחומרים מותמרים עשויים לחוות תגובות שליליות. מומלץ לאנשים עם חששות בריאותיים ספציפיים להתייעץ עם רופא או דיאטנית לפני צריכת מוצרים המכילים E1420.