E141ii
תיאור
E141ii הוא צבע מאכל סינתטי המוכר גם ככלורופילין נחושת, נגזרת של כלורופיל. כלורופיל הוא הפיגמנט הירוק הטבעי המצוי בצמחים, האחראי על תהליך הפוטוסינתזה. E141ii מיוצר על ידי החלפת אטום המגנזיום במרכז מולקולת הכלורופיל באטום נחושת, מה שמקנה לו יציבות רבה יותר וצבע ירוק עז. צבע זה משמש בעיקר כדי להעניק או לשפר את הצבע הירוק במזונות שונים.
שימושים נפוצים
E141ii נמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון כדי להוסיף או לשפר את הצבע הירוק במוצרים שונים. הוא משמש במגוון רחב של מוצרים, כולל גלידות, ממתקים, משקאות, מוצרי מאפה, ריבות, וגם במזונות מעובדים כמו מרקים מוכנים וחטיפים. בנוסף, הוא משמש גם במוצרי קוסמטיקה ותרופות מסוימות.
השפעות בריאותיות
E141ii נחשב בדרך כלל בטוח לשימוש במזון על ידי רשויות בריאות רבות, כולל האיחוד האירופי ורשות המזון והתרופות האמריקאית (FDA). עם זאת, כמו עם כל תוסף מזון, צריכה מוגזמת עלולה להוביל לתופעות לוואי לא רצויות. אין עדויות לכך ש-E141ii מסכן את הבריאות כאשר הוא נצרך בכמויות המומלצות. עם זאת, אנשים עם רגישות ספציפית לנחושת צריכים להיזהר מצריכה מוגזמת של מוצרים המכילים תוסף זה.
מידע על אלרגניות
E141ii אינו נחשב לאלרגן ידוע ואינו צפוי לגרום לתגובות אלרגיות אצל רוב האנשים. עם זאת, כמו בכל תוסף מזון, ייתכן כי אנשים מסוימים יגלו רגישות אישית כלפיו. אנשים עם אלרגיות ספציפיות או רגישויות לנחושת צריכים להיזהר מצריכה של מוצרים המכילים E141ii ולפנות לייעוץ רפואי במידת הצורך.
