E1401
תיאור
E1401, הידוע גם כעמילן מעובד חומצה, הוא תוסף מזון המשמש כמעבה וכמייצב במגוון רחב של מוצרי מזון. הוא מיוצר על ידי טיפול בעמילן טבעי (לרוב מתירס, תפוחי אדמה או חיטה) עם חומצות מזון, מה שמשנה את המבנה המולקולרי שלו ומשפר את תכונותיו הפונקציונליות. תהליך זה הופך את העמילן ליותר מסיס במים ומשפר את יכולתו ליצור ג'ל, מה שהופך אותו לאידיאלי לשימוש בתעשיית המזון.
שימושים נפוצים
E1401 נמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון כמעבה וכמייצב. הוא משמש במגוון רחב של מוצרים, כולל רטבים, מרקים, קינוחים, מוצרי מאפה, ומזון לתינוקות. בנוסף, הוא משמש לעתים קרובות במוצרים דלי שומן או דלי קלוריות כדי לשפר את המרקם והעקביות שלהם מבלי להוסיף קלוריות נוספות.
השפעות בריאותיות
E1401 נחשב בדרך כלל בטוח לצריכה על ידי רוב האנשים כאשר הוא נצרך בכמויות המצויות במזון. עם זאת, כמו עם כל תוסף מזון, צריכה מוגזמת עלולה להוביל לבעיות עיכול אצל אנשים מסוימים. אין ראיות לכך ש-E1401 מספק יתרונות בריאותיים ספציפיים, אך הוא מאפשר ייצור של מוצרי מזון עם מרקם משופר ופחות קלוריות, מה שעשוי להיות יתרון עבור אנשים המנסים לנהל את משקלם.
מידע על אלרגניות
E1401 אינו נחשב לאלרגן ידוע. עם זאת, מכיוון שהוא יכול להיות מיוצר מעמילן חיטה, אנשים עם צליאק או רגישות לגלוטן צריכים להיות זהירים ולבדוק את מקור העמילן. עבור רוב האנשים, E1401 אינו אמור לגרום לתגובות אלרגיות.
